Aleysa Vincci - Alamar - Ok2See Digital Restaurant Menu Translation

Tasting Meny € 80
1. Tasty Tasting Menu € +37
2. Anguillakräm, Päron, Sirap, Vanilj, Gräslök, Brioche
  
  Rökt Anguilla Terrine Med Vanilj Confit Päron Och Bröd Toast Brioche Till Orange: Codorniú Prima Vides Brut Nature (Macabeo, Xarel-Lo Och Perellada)
3. Hummer Avokado, Mango, Asien Mix, Orange, Tobiko, Rum Añejo
  
  Hummer Salad Med Citrus, Mango Tartar Och Avokado, Flytande Fisk Roe Och Rosa Salsa Till Rum Añejovino: Codorniú Premium Rå Viner Brut Nature (Macabeo, Xarel-Lo Och Perellada)
4. Kronärtskockor Foie, Tempura, Ägg, Träffel
  
  Stekt Alkofas In Tempura Med Lever Of Grilled Duck Och Poached Egg Trufadovino: Xixarito (Palomino, Px Och Muscat) Kamille
5. Gazpachuelo sjöfågel, havsborrar, vin Viña Ab, Tirabeques, Chorizo
  
  Rostad mörkfisk med abvinssoppa från havsborrar, krispiga pulser och Chorizosalt. Vin: Castelo De Medina (Sauvignon Blanc) Gör Rueda
6. Duva och Risotto Boletus, Tartufatta, Parmesan
  
  Boneless och stekt blodduva på Boletus Truffled Risotto Vin: Valdecastrillo de Duero (Tempranillo) Vt Castilla y León
7. Cheesecake getost, Yuzu, Maracuyá, Lima, Kumquat, Italiensk Meringue, Dulce De Leche
  
  Gåsostkaka med självsäker Yuzu, Nagelkumquat, Lime, Passionsfruktgel och Dulce De Leche Streusel Vin: Rujaq Andalusí (Moscatel Añejo)
inkommande
1. Curry skinka och svart vitlök, tomat Seco, Aove € 19
  
  Iberian Acorn-matad Guijuelo-skinka med knäckt brödskivor Utmärkt Iberian Breed Pork Hamlet Upphöjd i frihet med en ekollonbaserad matning, vilket ger den högsta kvalitet och är internationellt erkänd som en lyxig gastronomisk produkt. Vi serverar det med vissa Regañás (mycket fint bröd och typiskt i västra Andalusien), följt av en torr tomatpuré gjord med Aove
2. Fårost Asien Blanda, Orange, Röda Frukt, Nötter, Rädisor, Senap, Honung, Lime € 17
  
  Mognadfiskostsallad ”” El Bosqueño ”” Med asiatiska blandspiror, säsongsmässiga frukter, nötter och senap Vinaigrette och honung till lime.Elegant och läckra sallad där vi kombinerar fårens ost Skogen, muddlad med Vete säd, med ett urval av sura frukter som apelsin och röda frukter, karamellen av nötterna Garrapiñado och en söt och sur sås av Aove med gammal senap, honung och lime. Denna ost, vinnare av nationella och internationella utmärkelser och inhemsk i Sierra de Grazalema Natural Park (Cádiz) erbjuder en uttalad, beständig smak med kryddiga och salta sedlar som lovar en trevlig eftersmak på gommen. Trevlig, bestående Conoriginario Del Parqueua, Miely Lima
3. Hummer Avokado, Mango, Asien Mix, Orange, Tobiko, Rum Añejo € 28
  
  Hummer sallad med Citrus, Mango Tartar och Avokado, Flying Fish Roe och Rosa Salsa Ett Rum. Perfekt kombination av smaker där avokado och mango, subtropiska produkter odlade i Axarquía, förstärka en av de bästa krabborna i havet. Asiatiska gröna blad i Asien Mix, Flying Fish Roe (Tobiko) och Pink Salsa till Aged Rum De förbättrar personligheten hos en klassisk men förnyad maträtt, som kommer att överraska de mest utsökta palatsna.
4. Anguillakräm, Päron, Sirap, Vanilj, Gräslök, Brioche € 20
  
  Rökt ålterrin med Vanilla Confit Päron och Rostad Bröd Brioche till Orange. Delikatesser Gastronomisk Delikatesser Utarbetat i Classic Terrine med Cream Base, som vi har lagt till köttfärs av den kanderade päron till vanilj. Serveras ledsaget av krispig rostat brödbrioche hemlagad. För de mest raffinerade paladarna
5. Lax Avokado, Soja, Ponzu, Ginger, Wakame, Edamame, Tobiko, Wasabi, Sesam € 24.5
  
  Marinerad laxtartare med Wakame-sallad, Sojabönor, Flying Fish Roe och Wasabi Peas. Savory och Colorful Oriental Inspired Dish där vi marinerade färsk Raw Raw Salmon med Ponzu sås, ingefära och sojadäger. Avokadoens otänkbarhet Bifogad till den mjuka strukturen och elegansen av algen och den subtila kliande av ärten, som är knäckig till Wasabi, ger denna maträtt en tydlig asiatisk identitet som är full av nyanser som inte kommer att lämna dem likgiltiga
6. Pumpa bläckfisk, kokosnöt, Curry, kardemumma € 17.5
  
  Pumpa och Kokos Curry Cream med rostade bläckfisk Curls och karamelliserad Coconut Mjuk kryddad Pumpkin Cream med Curry, Kokosmassa och Kardemum Vi serverar med en skiva ristade bläckfisk Curls och en skiva av dehydrerad och efter karamelliserad kokosnöt. En mycket aromatisk och välsmakande maträtt som står för sin originalitet. * Tillgängligt Vegetariskt alternativ
7. Kronärtskocka Foie, Tempura, Ägg, Träffel € 18
  
  Stekt kronärtskockor i Tempura med lever av grillad anka och trufflad pocherad ägg. För Foie Lovers presenterar vi en Salted and Roasted Duck Liver Escalope vid dess Point, åtföljd av några krispiga skivor stekt artisjetter i Tempura och ett lågtemperatur truffled ägg. Det slutliga resultatet av detta färdiga rum är en smaklig kombination som är full av textur, smak och kontrast
8. Räkor Puff Pastry, Svamp, Spenat, Iberisk skinka, Asparges, Sweet Oloroso Sherry € 25.5
  
  Strudel av räkor, svamp, grönsaker och iberisk skinka med Salsa al Vino Solera 1847. Lätt Artisan Puff Pastry Fylld med Sautéed Räkor med Svamp och Grönsaker Länkade med en aromatisk Cream-baserad sås berikad med söt generöst vin gjord med Fine Grapes.palomino (75%) Och Pedro Ximénez (25%) som har passerat till solen. Allt detta ger denna maträtt Ett spel med goda nyanser där räkor och den iberiska skinkan är huvudpersonerna. * Tillgängligt Vegetariskt alternativ
9. Kanin ris, bläckfisk, paprika de la vera, rök € 19.5
  
  Marken och havet: Kaninrice och rökt stenbläckfisk vid Sarmiento Evocation of Campero Rice, som vi har lagt till marin fleshiness av bergs bläckfisk och kraften i La Vera paprika. Plate av stor smak och karaktär där röken från vinstocken blir en ingrediens mer.
Fisk och skaldjur
1. Gaspachuelo Rape, Havsborrar, Vin Viña Ab, Tirabeques, Chorizo € 30.5
  
  Rostad mörkfisk med soppa med vin Viola Ab av havsborrar, Crunchy Tirabeques och Chorizo ??Salt.Rape Taco Grillad i sin Punkt och leds med en krämig Gazpachuelo Malagueño Berikad med Kaviar av Havsborrar och ett torrt Amontillado Vin Bodegas González Byass förberedd med Palomino Fino Do Jerez. Malagueño Chorizo Salt Finishes rundar denna maträtt så karismatisk och särskilt
2. Migas Kammusslor, Bacon, Migas, Iberiska, Morot, Paprika De La Vera, Lök € 24.5
  
  Rostade och karamellerade kammusslor med iberisk bacon Ingot vid låg temperatur, stavade brödsmulor, rostad morotpuré och rostade lökflingor. Återfortolkning av andalusiska Migas som vi tillade kammusslor och rostad morot Puree. De rostade lökskivorna ger den sötma och struktur som behövs för att balansera en mycket traditionell maträtt av andalusisk mat
3. Tandoori havsabborre, gröna bönor, kål, morot, purjolök, korg, smör, krabba, grädde, Masala € 36
  
  Rostad havsabas på Julienne av Sautéed Grönsaker och Skaldjurssås med Wild Sea Bass på plattan Ledsagad med Sautéed Grönsaker och Grönsaker vid sin matlagningspunkt. Vi avslutade maträtten med en sås baserad på krabbor, grädde och kryddor. En delikat och exotisk tallrik, med en elegant smak till havet för det mest krävande palatet
4. Meunière Sole, Tomat, Spenat, Asparges, Holländska, Salsa Meunière € 31
  
  Grilled Sole med Tomatcockassé, Sautéed Spinat, Rostad Asparges, Ölgjordemulsion och Gratinsmör och Fisk Velouté med Citron och persilja. Granskning av den klassiska och eleganta Sole till Meunière som vi har garniserat med en saftig tomatstew Timjan, krusig spenat, krispig asparges och en gratin holländsk sås som förbättrar sötnos och delikatesser av fiskkött
5. Ragout Torsk, Svamp, Skalot, Grädde, Demi-Glace, Vitlök, Timjan € 24
  
  Torsk Chip Confit med Seasonal Mushroom Ragout Designad och Spineless Torsk Ingot, Confit i Aove vid låg temperatur och serveras på en svamp Stew berikad med kräm, minskning av kalvkött, vitlök och timjan. Ett land-havs äktenskap som utmärker sig på grund av juiciness av smaken av fisk havet och köttetyn av säsongsbetonade svampar

Aleysa Vincci – Alamar

Alamar

restaurang

Allergener

Ta bort mat med:

Tasting Meny € 80

inkommande

Fisk och skaldjur

Aleysa Vincci – Alamar

Alamar

restaurang

Allergener

Ta bort mat med:

Tasting Meny € 80

inkommande

Fisk och skaldjur

Bon Appétit

Mobile Multilingual & Interactive Menusfor Today's Restaurants

Privacy Preferences

Mobile Multilingual & Interactive Menus
for Today's Restaurants